らっきょうは今収穫すればエシャロット

翌年3～4月に若どりしたものは、エシャレットとして利用されます。一般的な中間地での収穫期は6月で、甘酢に漬けてラッキョウ漬けにします。

らっきょう【地植え】 http://www.sc-engei.co.jp/plant/vegetable/cultivate/113.html

日テレ「世界一受けたい授業」で講師も行った恵泉女学園大学教授 藤田智さん監修のらっきょうの育て方。らっきょうはやせ地や砂丘でも栽培可能なため、初心者にとっては栽培のしやすい作物です。収穫するタイミングによりエシャレットとして利用できます。

ということだけど、そもそもらっきょうとエシャロットは別物なのになぜ？と。

ラッキョウ - Wikipedia http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A9%E3%83%83%E3%82%AD%E3%83%A7%E3%82%A6

エシャロット - Wikipedia http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A8%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%83%AD%E3%83%83%E3%83%88

つまり、早めに収穫したらっきょうに勝手に「エシャロット」と名前付けてしまったと。